Русское Информационное Поле
На главную
Архив
Общество и политика
Культура
Cеребряный век
Публицистика
Читательская проза
Казачьи вести
Соотечественники
Рецепт дня
Как нацисты украли австрийскую поваренную книгу вдовы Алисы Урбах
Источник: https://www.dw.com/ru/kak-nazisty-ukrali-povarennuju-knigu-avstrijskoj-eleny-molohovec/a-55507982
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников


23.11.20
518
Фотография из поваренной книги Так готовят в Вене

 

Один из самых известных кулинарных бестселлеров Австрии - книга рецептов и советов по ведению домашнего хозяйства "Так готовят в Вене", впервые вышедшая в 1935 году. Ее популярность сравнима с популярностью в России легендарной книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам". В австрийской книге - около пятисот страниц, и тысячи австрийских женщин готовили по ней знаменитый венский шницель, тафельшпиц - отварное говяжье филе, апфельштрудель - яблочный пирог, свернутый подобно рулету, и многие-многие другие блюда.

Один бестселлер - два автора?

В доме историка Карины Урбах (Karina Urbach) - два экземпляра этой книги. Тексты, за исключением предисловия и нескольких отсутствующих или перефразированных пассажей, практически одинаковые, одни и те же фотографии, вот только имена авторов на обложках разные. На одной - имя Алисы Урбах (Alice Urbach), бабушки Карины, на другой, вышедшей уже во времена "третьего рейха", - имя некоего Рудольфа Рёша (Rudolf Rösch).

Алиса Урбах. 1930 год

Алиса Урбах. 1930 год

Написала эту книгу в первой половине 1930-х Алиса Урбах - вдова, оставшаяся почти без средств к существованию, с двумя детьми на руках, после ранней смерти мужа - венского врача и большого любителя казино. Алиса с детства любила готовить и сделала это своей профессией. Он открыла школу для домашних хозяек, вела курсы "быстрой кухни для работающих женщин", первой в Вене стала готовить горячую еду для доставки на дом... А потом выпустила книгу "Так готовят в Вене", которая уже очень скоро стояла на полках чуть ли не каждой австрийской квартиры. Вышло несколько переизданий этого бестселлера Алисы Урбах.

Эмиграция в последнюю минуту

Но в 1938 году Гитлер присоединил Австрию к "третьему рейху". После этого "аншлюса" начались преследования евреев, их избивали, над ними издевались, их увольняли с работы...

В "хрустальную ночь" 9-10 ноября 1938 года, ночь еврейских погромов, горели синагоги и начались первые депортации. Алисе пришлось бросить все и бежать из страны. Она оказалась в Англии, где все снова пришлось начинать с нуля, хорошо хоть знала английский в совершенстве. А главной ее заботой был страх за младшего сына Карла: он оказался в концлагере Дахау. Старший, Отто, уже учился в одном из университетов в США. С помощью друзей ему удалось буквально в последнюю минуту вызволить брата и переправить в Америку.

Алиса Урбах со своими воспитанницами - сиротами из детского дома в Англии

Алиса Урбах со своими воспитанницами - сиротами из детского дома в Англии - сразу после окончания войны

Туда после войны переехала и Алиса. В Англии она работала в детском доме для еврейских сирот, которых удалось вывезти из нацистской Германии, и вела кулинарные курсы. С этого начала и в США. Уходить на покой и жить за счет сыновей - это было не по ней. Карина Урбах описывает свою бабушку Алису как полноватую, маленького роста, очень живую и ласковую, всегда тщательно одетую и ухоженную женщину. В Америке она стала знаменитостью: в 60 лет начала вести по телевидению кулинарные передачи и в течение двух десятилетий была одним из самых популярных телевизионных поваров в США.

Книга Алисы

Сама Карина выросла в Германии и Австрии, куда после войны вернулся ее отец. Училась в Кембридже, защитила докторскую диссертацию, выпустила несколько научно-популярных книг по истории "третьего рейха", а также, под псевдонимом, роман о кембриджской пятерке, работавшей на советскую разведку "Кембридж 5: время предателей".

Бабушка часто приезжала из Америки в гости к сыну и внукам, но никогда не вдавалась в детали истории своего кулинарного бестселлера "Так готовят в Вене". Карина узнала о ней, лишь когда наткнулась на его два варианта - с разными авторами. Поиски в домашних архивах, сохранившаяся переписка бабушки и воспоминания старших стали в результате материалом для "Книги Алисы" ("Das Buch Alice", Propyläen Verlag), в которой Карина Урбах рассказывает о судьбе книги и судьбе Алисы.

Еврейские руки Алисы. Иллюстрация, оставшаяся и в ариизированном издании книги Так готовят в Вене

"Еврейские" руки Алисы. Иллюстрация, оставшаяся и в "ариизированном" издании книги "Так готовят в Вене"

Оказывается, после ее эмиграции из нацистской Германии издательство Эрнста Райнхардта (Ernst Reinhardt Verlag) "ариизировало", как тогда это называлось, "еврейскую собственность" (в данном случае интеллектуальную) и переиздало с некоторыми изменениями знаменитую поваренную книгу Алисы, но уже без имени еврейки на обложке, которой, кстати, нужно было бы платить авторские и потиражные, а под именем Рудольфа Рёша. Так "ариизировали" нацисты фирмы и магазины евреев, их квартиры, мебель и прочее. Они вычистили из книги любое упоминание об Алисе. Только на иллюстрациях остались, как она горько шутила, "еврейские руки". Кстати, узнать, кто такой "Рудольф Рёш", так и не удалось. Очевидно, вымышленное лицо.

Справедливость восстановлена?

До самой своей смерти в 1983 году Алиса Урбах обращалась в издательство, которое, как она подчеркивала, нарушило ее права на интеллектуальную собственность. Для нее были важны не деньги, которые задолжало ей издательство (причем деньги немалые: "Так готовят в Вене" выходила много раз вплоть до 1966 года), а признание плагиаторства и восстановление ее авторства. Она так ничего и не добилась.

А в ответ на обращения ее внучки издательство Райнхардта ответило, что вся документация пропала во время войны и выяснить, в чем там было дело, сейчас невозможно. Карина считает, что это отговорка.

Как бы то ни было, но после того, как вышла "Книга Алисы" со всей этой неприглядной историей и в октябре в журнале Spiegel появилось интервью с ее автором, издательство откликнулось. Оно признало, что у поваренной книги, выпущенной под именем Рёша, есть "большое сходство" с бестселлером Алисы Урбах, имя которой не было упомянуто. "И хотя юридически это неподсудно, - говорится в письме издательства, - но с нравственной точки зрения мы оцениваем поступок издательства как недопустимый. Особенно мы сожалеем о том, что и после 1945 года ни одно из изданий этой поваренной книги не выходило с именем Алисы Урбах". Издательство обещало в готовящемся электронном варианте популярной книги поставить уже ее имя.

Справедливость восстановлена?..



Последние
Страны, которые меняют самоназвание 16.01.21   20 /
Реплика. Да здравствует матриархат – самый передовой социальный строй в мире! 16.01.21   22 /
Майлис Репс: отказаться от места премьер-министра было очень трудно 16.01.21   18 /
Правительство утвердило распоряжение, касающееся ограничений в Ида-Вирумаа и Харьюмаа 16.01.21   20 /
Кандидат в премьеры Кая Каллас: обещаем налоговый мир 16.01.21   9 /

Реклама
Лучшее за неделю
Спикер Рийгикогу обвинил реформистов в государственной измене и потребовал извинений 10.01.21   159 /
Юри Ратас уходит в отставку с поста премьер-министра 13.01.21   157 /
Реплика. Ещё к вопросу о сходстве эстонской демократии с американской 13.01.21   148 /
Правительственный кризис в Эстонии. Юри Ратас подал прошение об отставке 13.01.21   146 /
Серебряный век. Владимир Борисович Микушевич 10.01.21   141 /

Общество и политика
Реплика. Да здравствует матриархат – самый передовой социальный строй в мире! 16.01.21   22 /
Майлис Репс: отказаться от места премьер-министра было очень трудно 16.01.21   18 /
Правительство утвердило распоряжение, касающееся ограничений в Ида-Вирумаа и Харьюмаа 16.01.21   20 /
Из жизни
В псковском доме престарелых освятили стиральные машины 18.04.18   12432 /
Роскомнадзор приготовился заблокировать Facebook до конца 2018 года 18.04.18   11842 /
Питерское СИЗО: Позвоночник сломан, следы от кипятильника во рту 18.04.18   13718 /
Культура
Страны, которые меняют самоназвание 16.01.21   20 /
Что написано на морде у кошки? 10.01.21   132 /
В Российской империи умели выпить и любили погулять 08.01.21   313 /
Cеребряный век
Серебряный век. Владимир Борисович Микушевич 10.01.21   141 /
Серебряный век. Виктор Гофман 31.12.20   265 /
Серебряный век. Борис Новосадов (Taggo) 20.12.20   404 /
Публицистика
Присяга на фоне угроз. Приведет ли инаугурация Байдена к новым беспорядкам? 15.01.21   61 /
США готовятся к репрессиям: загадочные смерти уже начались 15.01.21   80 /
Спикер Рийгикогу обвинил реформистов в государственной измене и потребовал извинений 10.01.21   159 /
Читательская проза
О, хрень безумная! 26.12.20   341 /
Петрович и человек несудьбы. 3. 04.11.20   877 /
Петрович и человек несудьбы. 2 26.08.20   1614 /
Казачьи вести
Анатолий Серышев принял участие в торжествах по случаю 450-летия служения донских казаков Российскому государству 09.11.20   859 /
Большой круг СКВРиЗ переносится на 2021 год 08.11.20   825 /
Этический кодекс пишущего казака. Публикация, собравшая 6 тысяч просмотров в 2019 году 02.01.20   7108 /
Соотечественники
Евгений Примаков во главе «Россотрудничества» — новая метла? 15.07.20   2497 /
Евгений Примаков: Сложно представить человека в здравом уме, который пошел бы читать сайт Россотрудничества» 14.07.20   2331 /
Всемирный Координационный Совет заявил о беспрецедентном давлении на активистов Гапоненко и Алексеева в Латвии 19.03.20   4870 /
Рецепт дня
Суп с ленивыми фрикадельками. Не рецепт. Лайфхак 08.12.20   608 /
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки 24.01.20   6212 /
Что вредно, а что нет: расследования Би-би-си 2019 года 02.01.20   7320 /