Русское Информационное Поле
На главную
Архив
Общество и политика
Культура
Cеребряный век
Публицистика
Читательская проза
Казачьи вести
Соотечественники
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки
Источник: https://ria.ru/20200124/1563811661.html
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников


24.01.20
5335
Советские разменные монеты.

Диоксид серы является необходимой для вина защитой от окисления и воздействия бактерий, его неправильное использование может испортить напиток, частично спасти ситуацию может медная советская копейка, говорится в материалах Роскачества.
"С точки зрения химических процессов, главная задача диоксида серы — защитить вино на разных стадиях от окисления и, как следствие, потери вкусовых и ароматических качеств. В разных формах (жидком, порошкообразном, газообразном) диоксид серы могут применять и в момент сбора винограда, при производстве и выдержке вина, а также перед розливом по бутылкам", — говорится в сообщении.

Вино и шоколад

Распознать переизбыток диоксида серы или его неправильное использование можно по тону горелой спички в аромате. "Можно попробовать "проветрить" вино, перелив в декантер (специальный графин. — Прим. ред.); сера — вещество летучее, испарится. Еще один способ — бросить в вино медную монетку — помогает от редуктивных тонов. Именно по этой причине некоторые сомелье носят с собой американский цент или советские копейки", — замечают в Роскачестве.
Диоксид серы (SO2) — пищевая добавка, сертифицированная во всем мире. Он защищает вино в бутылке от разрушительного воздействия бактерий и дрожжей, а также является альтернативой пастеризации для защиты от преждевременной порчи; ее могут вызвать микроорганизмы, остающиеся в напитке после брожения. Согласно ГОСТу, массовая концентрация диоксида серы в сухих столовых винах и сухих столовых виноматериалах должна быть не более 200 миллиграммов на литр, в полусухих, полусладких и сладких — не более 300 миллиграммов на литр. Его использование для защиты от грибковых заболеваний разрешается и на виноградниках, имеющих органический сертификат.

Дегустация вин

Между тем, красные вина подвержены окислению в меньшей степени, чем белые. "Их защищают собственные антиоксиданты, перешедшие в вино из кожицы и косточек красного винограда. Для красных вин виноделы, как правило, используют меньшую концентрацию диоксида серы", — говорится в материале.
Роскачество обращает внимание, что "вина без серы" или "натуральные" вина, являющиеся трендом последнего времени, могут быть нестабильными по вкусу и обладать посторонними тонами — от овощных до гнилостных, так как ничто не препятствует размножению грибков, бактерий и других микроорганизмов.

Последние
В России ввели всеобщий масочный режим 28.10.20   35 /
Докладчик ПАСЕ по Навальному: Будем добиваться доступа к свидетелям в РФ 28.10.20   24 /
Показатель кумулятивной заболеваемости COVID-19 в Эстонии стал самым низким в Европе 28.10.20   23 /
Эстония. МуПо: новое ограничение даст возможность штрафовать клиентов баров 28.10.20   45 /
Эстонские работодатели не поддерживают введение общеевропейской минимальной зарплаты 28.10.20   45 /

Реклама
Лучшее за неделю
Выступление Владимира Путина на заседании клуба 23.10.20   348 /
Заседание дискуссионного клуба «Валдай». Диалог с участниками 23.10.20   282 /
Эстония. К запрету торговать алкоголем в барах после полуночи может добавиться и запрет на употребление 23.10.20   167 /
Эдвард Сноуден получил бессрочный вид на жительство в России 22.10.20   148 /
Кошмары нашего городка: продолжительность жизни эстонских коров сокращается! 22.10.20   96 /

Общество и политика
В России ввели всеобщий масочный режим 28.10.20   35 /
Докладчик ПАСЕ по Навальному: Будем добиваться доступа к свидетелям в РФ 28.10.20   24 /
Показатель кумулятивной заболеваемости COVID-19 в Эстонии стал самым низким в Европе 28.10.20   23 /
Из жизни
В псковском доме престарелых освятили стиральные машины 18.04.18   11548 /
Роскомнадзор приготовился заблокировать Facebook до конца 2018 года 18.04.18   10960 /
Питерское СИЗО: Позвоночник сломан, следы от кипятильника во рту 18.04.18   12778 /
Культура
Во Франции разгорелись дебаты о переносе в Пантеон праха жертв гомофобии поэтов Рембо и Верлена 16.10.20   242 /
Исследование: со временем супруги не становятся похожи друг на друга 13.10.20   183 /
Почему женщины на Западе по-прежнему берут фамилию мужа 12.10.20   283 /
Cеребряный век
Серебряный век. Михаил Кузмин. 2 19.10.20   147 /
Серебряный век. Николай Гумилёв 19.10.20   125 /
Серебряный век. Мирра Лохвицкая 23.08.20   785 /
Публицистика
Почему Лавров пообещал прекратить общение с европейскими лидерами 15.10.20   217 /
Скрытое воздействие: что делать, если вами пытаются манипулировать 05.10.20   280 /
Пробелы в государственной обороне надо устранить без промедления 29.09.20   355 /
Читательская проза
Петрович и человек несудьбы. 2 26.08.20   750 /
Петрович и человек несудьбы. 1 09.08.20   867 /
Петрович и человек несудьбы 09.08.20   827 /
Казачьи вести
Этический кодекс пишущего казака. Публикация, собравшая 6 тысяч просмотров в 2019 году 02.01.20   6208 /
Как приобрести книгу Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение», 08.10.19   8470 /
Состоялась презентация новой книги Святейшего Патриарха Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение» 08.10.19   8337 /
Соотечественники
Евгений Примаков во главе «Россотрудничества» — новая метла? 15.07.20   1593 /
Евгений Примаков: Сложно представить человека в здравом уме, который пошел бы читать сайт Россотрудничества» 14.07.20   1421 /
Всемирный Координационный Совет заявил о беспрецедентном давлении на активистов Гапоненко и Алексеева в Латвии 19.03.20   3924 /
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки 24.01.20   5334 /
Что вредно, а что нет: расследования Би-би-си 2019 года 02.01.20   6395 /
Перец. Почему мы так любим острое? Три теории 16.12.19   6105 /