Русское Информационное Поле
На главную
Архив
Общество и политика
Культура
Cеребряный век
Публицистика
Читательская проза
Казачьи вести
Соотечественники
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки
Источник: https://ria.ru/20200124/1563811661.html
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников


24.01.20
6216
Советские разменные монеты.

Диоксид серы является необходимой для вина защитой от окисления и воздействия бактерий, его неправильное использование может испортить напиток, частично спасти ситуацию может медная советская копейка, говорится в материалах Роскачества.
"С точки зрения химических процессов, главная задача диоксида серы — защитить вино на разных стадиях от окисления и, как следствие, потери вкусовых и ароматических качеств. В разных формах (жидком, порошкообразном, газообразном) диоксид серы могут применять и в момент сбора винограда, при производстве и выдержке вина, а также перед розливом по бутылкам", — говорится в сообщении.

Вино и шоколад

Распознать переизбыток диоксида серы или его неправильное использование можно по тону горелой спички в аромате. "Можно попробовать "проветрить" вино, перелив в декантер (специальный графин. — Прим. ред.); сера — вещество летучее, испарится. Еще один способ — бросить в вино медную монетку — помогает от редуктивных тонов. Именно по этой причине некоторые сомелье носят с собой американский цент или советские копейки", — замечают в Роскачестве.
Диоксид серы (SO2) — пищевая добавка, сертифицированная во всем мире. Он защищает вино в бутылке от разрушительного воздействия бактерий и дрожжей, а также является альтернативой пастеризации для защиты от преждевременной порчи; ее могут вызвать микроорганизмы, остающиеся в напитке после брожения. Согласно ГОСТу, массовая концентрация диоксида серы в сухих столовых винах и сухих столовых виноматериалах должна быть не более 200 миллиграммов на литр, в полусухих, полусладких и сладких — не более 300 миллиграммов на литр. Его использование для защиты от грибковых заболеваний разрешается и на виноградниках, имеющих органический сертификат.

Дегустация вин

Между тем, красные вина подвержены окислению в меньшей степени, чем белые. "Их защищают собственные антиоксиданты, перешедшие в вино из кожицы и косточек красного винограда. Для красных вин виноделы, как правило, используют меньшую концентрацию диоксида серы", — говорится в материале.
Роскачество обращает внимание, что "вина без серы" или "натуральные" вина, являющиеся трендом последнего времени, могут быть нестабильными по вкусу и обладать посторонними тонами — от овощных до гнилостных, так как ничто не препятствует размножению грибков, бактерий и других микроорганизмов.

Последние
Страны, которые меняют самоназвание 16.01.21   24 /
Реплика. Да здравствует матриархат – самый передовой социальный строй в мире! 16.01.21   23 /
Майлис Репс: отказаться от места премьер-министра было очень трудно 16.01.21   19 /
Правительство утвердило распоряжение, касающееся ограничений в Ида-Вирумаа и Харьюмаа 16.01.21   23 /
Кандидат в премьеры Кая Каллас: обещаем налоговый мир 16.01.21   12 /

Реклама
Лучшее за неделю
Юри Ратас уходит в отставку с поста премьер-министра 13.01.21   159 /
Спикер Рийгикогу обвинил реформистов в государственной измене и потребовал извинений 10.01.21   159 /
Реплика. Ещё к вопросу о сходстве эстонской демократии с американской 13.01.21   152 /
Правительственный кризис в Эстонии. Юри Ратас подал прошение об отставке 13.01.21   150 /
Серебряный век. Владимир Борисович Микушевич 10.01.21   141 /

Общество и политика
Реплика. Да здравствует матриархат – самый передовой социальный строй в мире! 16.01.21   23 /
Майлис Репс: отказаться от места премьер-министра было очень трудно 16.01.21   19 /
Правительство утвердило распоряжение, касающееся ограничений в Ида-Вирумаа и Харьюмаа 16.01.21   23 /
Из жизни
В псковском доме престарелых освятили стиральные машины 18.04.18   12432 /
Роскомнадзор приготовился заблокировать Facebook до конца 2018 года 18.04.18   11843 /
Питерское СИЗО: Позвоночник сломан, следы от кипятильника во рту 18.04.18   13719 /
Культура
Страны, которые меняют самоназвание 16.01.21   24 /
Что написано на морде у кошки? 10.01.21   132 /
В Российской империи умели выпить и любили погулять 08.01.21   313 /
Cеребряный век
Серебряный век. Владимир Борисович Микушевич 10.01.21   141 /
Серебряный век. Виктор Гофман 31.12.20   265 /
Серебряный век. Борис Новосадов (Taggo) 20.12.20   404 /
Публицистика
Присяга на фоне угроз. Приведет ли инаугурация Байдена к новым беспорядкам? 15.01.21   61 /
США готовятся к репрессиям: загадочные смерти уже начались 15.01.21   80 /
Спикер Рийгикогу обвинил реформистов в государственной измене и потребовал извинений 10.01.21   159 /
Читательская проза
О, хрень безумная! 26.12.20   341 /
Петрович и человек несудьбы. 3. 04.11.20   878 /
Петрович и человек несудьбы. 2 26.08.20   1615 /
Казачьи вести
Анатолий Серышев принял участие в торжествах по случаю 450-летия служения донских казаков Российскому государству 09.11.20   859 /
Большой круг СКВРиЗ переносится на 2021 год 08.11.20   825 /
Этический кодекс пишущего казака. Публикация, собравшая 6 тысяч просмотров в 2019 году 02.01.20   7109 /
Соотечественники
Евгений Примаков во главе «Россотрудничества» — новая метла? 15.07.20   2497 /
Евгений Примаков: Сложно представить человека в здравом уме, который пошел бы читать сайт Россотрудничества» 14.07.20   2332 /
Всемирный Координационный Совет заявил о беспрецедентном давлении на активистов Гапоненко и Алексеева в Латвии 19.03.20   4871 /
Рецепт дня
Суп с ленивыми фрикадельками. Не рецепт. Лайфхак 08.12.20   608 /
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки 24.01.20   6215 /
Что вредно, а что нет: расследования Би-би-си 2019 года 02.01.20   7320 /