Русское Информационное Поле
На главную
Архив
Общество и политика
Культура
Cеребряный век
Публицистика
Читательская проза
Казачьи вести
Соотечественники
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки
Источник: https://ria.ru/20200124/1563811661.html
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников


24.01.20
4201
Советские разменные монеты.

Диоксид серы является необходимой для вина защитой от окисления и воздействия бактерий, его неправильное использование может испортить напиток, частично спасти ситуацию может медная советская копейка, говорится в материалах Роскачества.
"С точки зрения химических процессов, главная задача диоксида серы — защитить вино на разных стадиях от окисления и, как следствие, потери вкусовых и ароматических качеств. В разных формах (жидком, порошкообразном, газообразном) диоксид серы могут применять и в момент сбора винограда, при производстве и выдержке вина, а также перед розливом по бутылкам", — говорится в сообщении.

Вино и шоколад

Распознать переизбыток диоксида серы или его неправильное использование можно по тону горелой спички в аромате. "Можно попробовать "проветрить" вино, перелив в декантер (специальный графин. — Прим. ред.); сера — вещество летучее, испарится. Еще один способ — бросить в вино медную монетку — помогает от редуктивных тонов. Именно по этой причине некоторые сомелье носят с собой американский цент или советские копейки", — замечают в Роскачестве.
Диоксид серы (SO2) — пищевая добавка, сертифицированная во всем мире. Он защищает вино в бутылке от разрушительного воздействия бактерий и дрожжей, а также является альтернативой пастеризации для защиты от преждевременной порчи; ее могут вызвать микроорганизмы, остающиеся в напитке после брожения. Согласно ГОСТу, массовая концентрация диоксида серы в сухих столовых винах и сухих столовых виноматериалах должна быть не более 200 миллиграммов на литр, в полусухих, полусладких и сладких — не более 300 миллиграммов на литр. Его использование для защиты от грибковых заболеваний разрешается и на виноградниках, имеющих органический сертификат.

Дегустация вин

Между тем, красные вина подвержены окислению в меньшей степени, чем белые. "Их защищают собственные антиоксиданты, перешедшие в вино из кожицы и косточек красного винограда. Для красных вин виноделы, как правило, используют меньшую концентрацию диоксида серы", — говорится в материале.
Роскачество обращает внимание, что "вина без серы" или "натуральные" вина, являющиеся трендом последнего времени, могут быть нестабильными по вкусу и обладать посторонними тонами — от овощных до гнилостных, так как ничто не препятствует размножению грибков, бактерий и других микроорганизмов.

Последние
Серебряный век Константин Большаков 11.07.20   51 /
100 лет певцу и актеру Юлу Бриннеру (видео) 11.07.20   75 /
Юлу Бриннеру 100 лет: шесть русских ролей актёра 11.07.20   118 /
Экс-сотрудники внешней разведки Франции осуждены за госизмену и шпионаж в пользу КНР 11.07.20   107 /
Всемирный совет церквей призвал Эрдогана пересмотреть решение по Святой Софии 11.07.20   123 /

Реклама
Лучшее за неделю
В мире за сутки выявили почти 205 тыс. случаев заражения коронавирусом 10.07.20   275 /
В субботу на острова и западное побережье Эстонии обрушится сильный шторм 10.07.20   215 /
Археологические раскопки в Рийгикюла 08.07.20   188 /
Питьевая вода для жителей Кохтла-Ярве и Йыхви заканчивается 10.07.20   187 /
Эстония. будут новые ограничения, если за две недели коронавирусом заразится 300 человек 08.07.20   138 /

Общество и политика
Экс-сотрудники внешней разведки Франции осуждены за госизмену и шпионаж в пользу КНР 11.07.20   107 /
Всемирный совет церквей призвал Эрдогана пересмотреть решение по Святой Софии 11.07.20   123 /
Посольство США в Таллинне собирается переехать 11.07.20   61 /
Из жизни
В псковском доме престарелых освятили стиральные машины 18.04.18   10423 /
Роскомнадзор приготовился заблокировать Facebook до конца 2018 года 18.04.18   9827 /
Питерское СИЗО: Позвоночник сломан, следы от кипятильника во рту 18.04.18   11568 /
Культура
100 лет певцу и актеру Юлу Бриннеру (видео) 11.07.20   75 /
Юлу Бриннеру 100 лет: шесть русских ролей актёра 11.07.20   118 /
Музеи в соцсетях соревнуются, у кого выставлен самый страшный предмет 23.04.20   1735 /
Cеребряный век
Серебряный век Константин Большаков 11.07.20   51 /
Серебряный век. Вильям Шекспир 10.07.20   123 /
Серебряный век. Денис Давыдов 07.07.20   131 /
Публицистика
Какой должна быть реакция эстонца, когда старший брат ботинки лижет афроамериканцам? 28.06.20   280 /
Вместо оккупации – «инкорпорация»? Реакция в Балтии на терминологическую эквилибристику Путина 28.06.20   411 /
Историк Линда Кальюнди: в Эстонии не пропало желание подчеркивать свою роль жертвы (извлечение) 28.06.20   227 /
Читательская проза
Stonehenge. 10 05.07.20   167 /
Stonehenge. 9 21.06.20   326 /
Stonehenge. 8 13.06.20   357 /
Казачьи вести
Этический кодекс пишущего казака. Публикация, собравшая 6 тысяч просмотров в 2019 году 02.01.20   5043 /
Как приобрести книгу Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение», 08.10.19   7261 /
Состоялась презентация новой книги Святейшего Патриарха Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение» 08.10.19   7127 /
Соотечественники
Всемирный Координационный Совет заявил о беспрецедентном давлении на активистов Гапоненко и Алексеева в Латвии 19.03.20   2743 /
МИД ДРС из-за пандемии коронавируса перенёс сроки проведения региональных конференций 19.03.20   2796 /
Определение места движения соотечественников в структуре гражданского общества Эстонии неизбежно 14.03.20   2911 /
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки 24.01.20   4200 /
Что вредно, а что нет: расследования Би-би-си 2019 года 02.01.20   5178 /
Перец. Почему мы так любим острое? Три теории 16.12.19   4896 /